普洱茶的香氣，是普洱茶的獨(dú)特魅力，普洱茶在品飲時(shí)，追求的是普洱茶自身帶的香氣，而不是由工藝制作提香。這也是普洱茶香氣能夠吸引江湖茶友的獨(dú)特魅力。
愛(ài)喝茶的茶友，每泡一款茶的時(shí)候都會(huì)習(xí)慣性地先聞一下香氣，可見(jiàn)茶的香氣有多重要。而茶香氣本身有很容易給人帶來(lái)驚喜和喜悅，因此香氣也成為了茶客對(duì)一款茶的談?wù)撛?huà)題。
普洱茶的香氣是怎么來(lái)的呢？對(duì)于樟香、花香等，很多人說(shuō)是由于茶樹(shù)跟各種自然界帶有香味的樹(shù)木或者是花草混生而染上的，其實(shí)這種說(shuō)法是片面的。其實(shí)歸結(jié)起來(lái)普洱茶的香氣來(lái)源主要有兩種：
第一種是普洱茶的香氣來(lái)自于茶葉自身的內(nèi)含物質(zhì)，茶葉所含物質(zhì)與空氣接觸發(fā)生一定的反應(yīng)產(chǎn)生的香氣，這類(lèi)香氣可以理解為普洱茶本身所具備的香氣。
第二種是工藝制做過(guò)程中以及倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的協(xié)同作用，比如殺青的不同就會(huì)導(dǎo)致香氣的濃烈度不一樣，高溫炒制的茶就很容易讓茶品出現(xiàn)高香。這兩者基本決定了一款茶的香氣，而茶品在后期存放的過(guò)程中香氣又會(huì)出現(xiàn)變化，進(jìn)而產(chǎn)生不同的香型以及濃烈度的改變。
此外，普洱茶的香氣來(lái)源還有第三種，就是加入香料類(lèi)物質(zhì)提香，由于這種香氣的屬于“假”香氣。
由于普洱生茶、熟茶工藝的不同，所以生茶和熟茶的香氣表現(xiàn)也是不同的。普洱生茶比較常見(jiàn)的香氣有清香、花香、蜜香、果香、梅子香等；普洱熟茶主要有：陳香、棗香、樟香、藥香、桂圓香等。這些香氣大多都是需要有后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化而形成，有些香氣更是難得，所以對(duì)于剛開(kāi)始喝茶的人來(lái)說(shuō)，要想清晰辨別這些香氣可沒(méi)有那么容易，甚至有些香是很難遇到，所以也不必在喝茶的時(shí)候過(guò)于糾結(jié)香氣。
在品飲茶香的時(shí)候，主要通過(guò)聞和品，聞主要是干茶香和杯香以及湯香，品飲則主要看入口后香是否融于湯中。一般說(shuō)來(lái)，香氣濃郁一些的茶肯定比香氣微弱的茶受歡迎，無(wú)論干茶、杯香還是湯香都是如此，同時(shí)我們也會(huì)比較喜歡湯中含香的茶，畢竟聞到的始終沒(méi)有品到的踏實(shí)，比起那些高揚(yáng)浮夸的茶香來(lái)自然更加被追捧。
